大閘蟹防偽要再多點招
      近年來，每逢蟹季，都會有陽澄湖大閘蟹防偽手段、技術升級翻新的消息傳出，從打激光，到戴“戒指”（蟹扣），再到查號碼，幾乎所有想得到的防偽道道，全都用上，就差讓陽澄湖大閘蟹講人話，表明自己是正宗的了。看來，陽澄湖大閘蟹的防偽，實在是太難了。


      那么，陽澄湖大閘蟹防偽，真的如此之難？又到底難在什么地方？作為老吃客、追捧者，大家應該都知道，正宗的陽澄湖大閘蟹，其實是特征鮮明、與眾不同的：外觀上，青背、白肚、黃毛；吃口上，肉質(zhì)鮮潔中有絲絲甜味。所以，大閘蟹是不是陽澄湖的，一看就清楚，一吃就明白了，似乎用不著什么防偽標記。但是，現(xiàn)實則不然，假冒的大閘蟹遍地開花，已到了非得啟用防偽標記不可的地步。這是不是從另一個方面說明，陽澄湖大閘蟹本身，也要找找原因了，更要下點功夫了。譬如，陽澄湖的大閘蟹養(yǎng)殖面積，如今是受到嚴格控制的，每年的大閘蟹產(chǎn)量，應當完全是“說得清”的，甚至可以精確到大致有多少只，除去出口的，再加上在大城市、大飯店定點銷售的，市面上還能有富余的正宗陽澄湖大閘蟹叫賣嗎？再者，作為陽澄湖大閘蟹的產(chǎn)地，蟹農(nóng)們的塘蟹養(yǎng)殖面積也是十分可觀的，作為農(nóng)民增收的渠道，這當然是無可厚非的，不過這種塘蟹如果在陽澄湖 “洗個澡”（俗稱淴浴蟹），也能冠之以陽澄湖大閘蟹，大行其道的話，那么陽澄湖大閘蟹防偽，自然就難了。

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