豆芽是中國人喜食的一種傳統(tǒng)優(yōu)質蔬菜，具有清火益神，利泄減脂的功效。我國民間采用傳統(tǒng)做法來生產豆芽，存在質量不穩(wěn)定，勞動強度大，成本高、周期長、生產量小等缺點。如今采用豆芽機生產豆芽，無論質量、數(shù)量、效益都比傳統(tǒng)手工生產豆芽強百倍。投資生產豆芽生意，是只賺不賠的好生意。生產豆芽具有本小利大，操作簡單，工藝流程短等優(yōu)勢。但豆芽機在中國近20多年的歷史，為什么這些年豆芽機沒有得到普及呢？這主要是因為以前做豆芽都是季節(jié)性生產，農閑時做點，農忙就不做了或菜場上菜多時不做，菜少時就做，規(guī)模不大，最多算個副業(yè)，就沒有多少人去花錢買機器，況且以前的機器功能不能實現(xiàn)全自動化、實用性較差。
近年來全國各地政府開展“菜籃子工程”，“無公害生產基地”等項目，以適應現(xiàn)代家庭崇尚綠色食品、無公害食品的需求，在取得政府的大環(huán)境支持，生產出符合國家衛(wèi)生標準的豆芽來，引導市場消費，不用再去適應市場，老百姓吃上放心無公害豆芽菜，因此豆芽機在這樣的情況下會擔當越來越重要的市場需求角色。

  豆芽菜投資從數(shù)百元到數(shù)萬元不等。從賓館、飯店到小吃、火鍋都非常火爆，甚至有些產品到了有價無貨的程度。如果一旦你的產品打進當?shù)夭筷?、學校、機關及其它企事業(yè)單位食堂，如此，一夜致富也不是夢。