該儀器采用自主創(chuàng)新專利技術（ZL01251823.8）生產，自動化

程度高，操作簡便，用于測定面團形成時間、面團穩(wěn)定時間、面團弱化度、

面團彈性與可膨脹性、斷裂時間，用來評定小麥面粉的粉質特性，決定面粉

制作面制品時的加水量、添加劑如鹽、糖、氧化劑等用量及合適的和面時間、

發(fā)酵時間等。技術指標執(zhí)行國標GB/T14614-93、GB/T14614-2006。