一般的速凍具備五個特點，凍結(jié)要在-30～-18℃下進行，并應該在20min左右完成；溫度迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利于抑制微生物的活動及酶促生化反應；凍結(jié)后食品的中心溫度要達到-18～-15℃以下，速凍食品內(nèi)水分形成無數(shù)針狀小冰晶，其直徑應小于100μm，避免在細胞間隙形成較大顆粒的冰晶體；冰晶分布與原料中液態(tài)水分布相近，對細胞組織結(jié)構(gòu)損傷很??；食品解凍時，冰晶融化的水分能迅速重新被細胞吸收而不產(chǎn)生汁液流失。博興興福鎮(zhèn)鑫合盛食品機械廠是著名的速凍車廠家，多年的技術(shù)品質(zhì)值得您的信賴！地址：山東省博興縣興福工業(yè)區(qū)聯(lián)系人：王總電話：0543-2888383手機：13305432119