武漢小吃學校 武漢早點培訓 武漢燒烤培訓 【金領小吃培訓名店推薦產品系列】福建千里香餛飩配方工藝完整揭秘 【金領小吃培訓】特別推出《最新特色小吃技術大全》之名 店 推 薦產品 福建千里香餛飩配方工藝完整揭秘（餡料、制皮、鮮湯，香料油） 武漢金領小吃培訓為了回饋廣大學員及客戶，自2014年7月16日起，特別推出各種特別名店小吃，幫助能對各位朋友有所幫助！金領小吃培訓電話：027-87164355，歡迎您咨詢報名學習！ （雙配方：試做驗證版、加盟資料版） 制作混沌料油詳細資料說明（加盟資料版） 千里香餛飩餡料配方及制作（試做驗證版）： 制作混沌料油詳細資料說明（加盟資料版） 所需用品： 蜂窩煤爐子一個(或用液化汽).大鍋一個(也可用大桶).攪拌用大鐵勺一個(帶長木柄).主料:大蔥70-80斤(去掉根，蔥葉，剝去老皮)，用蔥白20斤.姜:干姜6斤.蒜:去皮蒜10斤.調料:十三香一盒.大料角一把(八角).白胡椒粉:適量.芝麻面一斤(熟芝麻用壓面機壓成面).排骨味王一袋.澳宴奇適量.色拉油:35斤. 熬制料油所需主料和過程: 先把大蔥的根，蔥葉去掉，在剝去老皮，用水洗干凈，所需蔥白20斤.蒜:用去皮的蒜掰10斤.保證蒜掰不爛，不壞.姜:干姜6斤，洗干凈.用絞肉機把蔥，姜，蒜絞爛，絞肉機用細刀，越爛越好.(一般都是在哪里買的肉在哪里絞).如需要姜汁的話，在絞時把姜單獨絞，留下姜汁裝瓶中待用(拌肉餡用)，然后把絞好的蔥，姜，蒜裝在袋中(用編織袋)用重物壓上，把水分擠壓出來，大概壓上一天，每隔幾個小時要把袋子翻袋子翻一下，以便使料壓出的水更多，壓出的水越多，料就越干，熬制的時間就越短.把鍋刷干凈放到爐火上，把鍋燒到沒水分，然后放入35斤色拉油，等燒至5-6成熱時，放入壓好的料，放入前要先把料塊搓開，然后慢慢倒入鍋中，不要把料都放進去，以免油熱蹦出，邊倒邊攪.都放入進去后就要不停的攪，用大鐵勺刮著鍋底，以免糊鍋..等油開鍋后放入一把八角，燒至1.5-2小時不怎么粘鍋了，就攪拌一會停一會，再過一段時間覺得料都漂上來了，就不用在攪拌了，等油變了顏色，料從白色變成了紅色，用勺子撈出點料來用水感覺一下是不是發(fā)干了，如不發(fā)干還有繼續(xù)熬.摸的料發(fā)干后就趕快放上調料攪拌均勻，把鍋離火.放入的調料是芝麻面，十三香，排骨味王，澳宴奇，白胡椒粉.混沌料油就熬好了.一鍋油料能賣到兩千五百元至三千元. 制作混沌肉餡詳細資料說明 所需用品:一個大盆，攪拌肉餡用.所用調料:鹽，味精，白胡椒粉，白糖，食用堿，姜汁，排骨味王，澳宴奇，熬制好料油上面的油，水，7263肉精油.在大盆中放入鹽(一斤肉放