武漢烹飪培訓(xùn)多少錢 武漢哪里有烹飪培訓(xùn)學(xué)校 夫妻肺片的特點與做法 夫妻肺片的做法 　　夫妻肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重選料，制作精細，調(diào)味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。深受群眾喜愛，為區(qū)別于其他肺片，便以“夫妻肺片”稱之，在用料上更為講究，質(zhì)量日益提高。 【菜譜材料】： 　牛肉250克；牛雜250克； 　鹽酥花生仁10克；香蔥１棵； 　花椒適量；肉桂適量； 　大料適量；干辣椒適量； 【調(diào)料】： 　辣椒油1小匙；醬油1小匙；料酒1/2大匙；花椒粉適量；芝麻粉適量；精鹽4小匙；味精1/2小匙； 【做法】： 　1.香蔥洗凈切末；將牛肉、牛雜洗凈放入沸水中煮凈血水后撈起； 　2.洗凈鍋，放入牛肉、牛雜，加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精鹽、料酒，再加清水，用大火燒開，約30分鐘后改用小火煮； 　3.煮到牛雜熟而不爛時，先熟的先撈出，晾涼待用；將味精、辣椒油、醬油、花椒粉放入碗中調(diào)成味汁；將熟花生米拍碎待用； 　4.再將晾涼的牛肉、牛雜切成薄片混合在一起，淋上調(diào)好的味汁拌勻裝盤，撒上香蔥末、芝麻粉、花生仁末即可。 【特點】： 　質(zhì)嫩鮮美，麻辣香濃。 【制作要點】： 　調(diào)味汁時，調(diào)料要一次性放足，以免壓味。如果在調(diào)味料中加上鹵水，味道會更地道。 學(xué)校地址：武漢理工大學(xué)西院校內(nèi)（湖北省武漢市洪山區(qū)珞獅路122號） 聯(lián)系電話：027-87164355 QQ：121727435 聯(lián)系人：黃老師 網(wǎng)址：www.whut-px.com www.jinling360.com