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[供應(yīng)]綠茶微波殺青設(shè)備 春茶微波殺青設(shè)備 茶葉微波殺青設(shè)備
- 產(chǎn)品產(chǎn)地：東莞長(zhǎng)安
- 產(chǎn)品品牌：齊協(xié)微波
- 包裝規(guī)格：QX
- 產(chǎn)品數(shù)量：8
- 計(jì)量單位：臺(tái)
- 產(chǎn)品單價(jià)：75000
- 更新日期：2022-10-11 13:41:52
- 有效期至：2032-10-08
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綠茶微波殺青設(shè)備 春茶微波殺青設(shè)備 茶葉微波殺青設(shè)備
詳細(xì)信息
綠茶是中國(guó)的主要茶類(lèi)之一，年產(chǎn)量在10萬(wàn)噸左右，位居全國(guó)六大初制茶之首。中國(guó)生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，其中福建、貴州、江西為我國(guó)的綠茶主產(chǎn)省份。綠茶是指采摘茶樹(shù)新葉或新芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、干燥等工藝加工而成的產(chǎn)品，干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶，清湯綠葉是綠茶一個(gè)特性。常飲綠茶能防癌，降血脂、減肥，吸煙者可減輕尼古丁傷害，所以綠茶在國(guó)內(nèi)占據(jù)了很大的市場(chǎng)份額。
綠茶的加工，簡(jiǎn)單分為殺青、揉捻、干燥三個(gè)步驟，關(guān)鍵工藝在于殺青。鮮葉通過(guò)殺青，其酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒(méi)有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。殺青對(duì)綠茶品質(zhì)起著決定性的作用。通過(guò)高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類(lèi)物質(zhì)氧化，以防止葉子變紅；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為后段揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而使茶葉香氣得到改善。
微波殺青的原理同傳統(tǒng)的炒青、蒸青不同，是利用微波快速加熱的特性，使茶葉在短時(shí)間內(nèi)升溫至活性氧化酶鈍化的溫度，維持3-5分鐘即可完成，時(shí)間短，效率高，目前在湖北梅子貢、福建華詳苑等茶業(yè)公司得到應(yīng)用，是一種新型、高效、節(jié)能的殺青技術(shù)。微波殺青主要是為了使茶葉的色澤保持翠綠、揮發(fā)青臭味并提香、令茶葉變軟方便后段揉捻成行；經(jīng)過(guò)微波殺青處理的茶葉成品色澤青翠、形狀完好、茶香清新，是傳統(tǒng)加工工藝方式無(wú)法比擬的。
綠茶經(jīng)過(guò)殺青后，進(jìn)入揉捻階段。揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。一般是通過(guò)利用外力作用，讓葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡，同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過(guò)攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。
綠茶制作的最后一道工序：干燥。干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形態(tài)。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過(guò)烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
綠茶微波殺青設(shè)備，全不銹鋼材料精工制作，隧道流水線(xiàn)式作業(yè)，在殺青的時(shí)候還可干燥部分水分，一機(jī)兩用，摒除了傳統(tǒng)殺青工藝的弊端，是制茶企業(yè)的好幫手。
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