甜菊糖甙 甜菊糖甙較蔗糖物理、化學性能更穩(wěn)定，耐熱性強、不易著光。在PH3—10的范圍內十分穩(wěn)定，并可防止發(fā)酵、變色、沉淀等，亦能降低粘稠度、抑制細菌產生、延長 產品保質期，在使用上更優(yōu)于蔗糖。 甜菊糖甙的沉淀性，易溶于水、乙醇等溶劑，溶解度隨溫度升高而增大。 化學結構 化學名稱：四環(huán)二萜類化合物，結構式為： 分子式：C38H60O18 分子量為804.9