為了延長水果、蔬菜的貨架期，減少其干耗和流通中的各種損耗，使消費者獲得高鮮度潔凈的水果、蔬菜，則必須在工廠進行一系列采收后的加工處理，如挑選、去蒂根皮葉、清洗預(yù)冷、濾水、包裝等，因此預(yù)冷工藝更是比不可少的。

 
果蔬快速預(yù)冷是指對從田間采收的果蔬進入快速冷卻降溫，以保證果蔬后續(xù)的冷藏保鮮時間長度和品位，目前在歐美國家已經(jīng)普遍采用，在中國沿海地區(qū)也有一定規(guī)模， 但在四川重慶等西南地區(qū)的果蔬預(yù)處理冷庫也還鮮有應(yīng)用

果蔬快速預(yù)冷保鮮設(shè)備系列

目前果蔬預(yù)冷一般有如下幾種方式:

1、冷庫預(yù)冷 2、冰水預(yù)冷 3、壓差預(yù)冷  4、真空預(yù)冷

從效果上講 真空預(yù)冷速度最快，但其投資高，失水量大的缺點制約了真空預(yù)冷在中國果蔬預(yù)冷中的市場。

而冷庫預(yù)冷速度慢，冰水預(yù)冷果蔬易受到二次污染。

目前，沿海地區(qū)壓差預(yù)冷應(yīng)用逐漸增多，而重慶四川冷庫經(jīng)營公司則以普通果蔬冷庫預(yù)冷為主。

低溫預(yù)冷庫與冷水預(yù)冷池

　　針對果蔬生產(chǎn)基地，果蔬采收后，異地銷售運輸前而進行的保鮮處理，由于果蔬采收后，原有的田間熱和呼吸與后熟作用，短期內(nèi)能使果蔬失水快熟，引起腐爛。從而失去食用價值。本公司的快速預(yù)冷冷庫和冰水預(yù)冷池專門針對于此而開發(fā)生產(chǎn)的。
　　快速預(yù)冷冷庫是指在短時間內(nèi)（一般為5～10小時之內(nèi)）使用大功率制冷降溫設(shè)備，使果實迅速降至保鮮溫度（一般在1～2℃左右），然后出庫裝車的保鮮處理方法。適合大規(guī)模生產(chǎn)。
　　冰水預(yù)冷池是指將果實浸入0℃～1℃的冰水中30分鐘，即可把果實迅速降至1～2℃。適合小規(guī)模生產(chǎn)。
低溫快速預(yù)冷庫
★ 庫體采用雙面彩鋼聚苯復(fù)合保溫板圍護而成，保溫防潮、衛(wèi)生潔凈。
★ 采用進口大功率制冷壓縮機“美優(yōu)樂”或“谷輪”，快速降溫至0℃以下（可調(diào)至更低）
★ 生產(chǎn)能力大小，可根據(jù)用戶要求，系列配置。
 

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