如今，時尚，方便，衛(wèi)生成為很多廚房設(shè)計的重點，而且櫥柜也是廚房常見的必需品，但是人們在怎么熟悉櫥柜也是有很多死角會被我們忽略，對于這樣的地方我們該如何保養(yǎng)或者清潔呢?

　　比如說，一般家庭為了美觀，往往把排水管等設(shè)施“藏在”柜子里，這些地方很容易會成為清潔盲區(qū)，有的櫥柜里還藏有垃圾桶，于是更成為細菌生長的溫床。尤其是到了潮濕悶熱的夏天，變質(zhì)的垃圾也會使整個櫥柜變得臭氣熏天。因此，除了定期清掃外，櫥柜還應(yīng)常常打開通風(fēng)，最好每天都能讓它呼吸一下新鮮空氣。

　　很多人為了保持廚房的整齊美觀，還會把碗碟、筷子、刀具、菜板等物品都放在櫥柜里。剛洗過的碗碟摞在一起，加上櫥柜不通風(fēng)，水分很難蒸發(fā)，時間久了，就會產(chǎn)生異味，從而滋生細菌。其實，廚具也應(yīng)放在通風(fēng)干燥的地方。

　　需要注意的是，我們平時用的切菜板很容易吸水，表面多有劃痕和細縫，經(jīng)常藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底、存放不當，食物殘渣變質(zhì)后會繁殖大量細菌，甚至出現(xiàn)霉斑。因此，切忌用完就直接把它放進櫥柜，而是要懸掛起來在外面晾干。

　　此外，給櫥柜定期清潔保養(yǎng)也很重要。櫥柜的清潔保養(yǎng)應(yīng)先從臺面入手，不同材質(zhì)的清潔方法也不同。人造石臺面切忌用硬抹布、鋼絲球磨洗，這樣很容易造成刮痕，可以用帶水的軟毛巾擦拭 防火板材質(zhì)的可以用尼龍刷蘸清潔劑擦拭后，再用濕布擦干 原木材質(zhì)的應(yīng)先清除灰塵，再用干布擦拭，千萬不要用濕抹布擦洗。無論哪種材質(zhì)的櫥柜其實都是怕高溫的，因此，在使用中應(yīng)該盡量避免讓熱鍋直接與其接觸。

眾所周知，商業(yè)廚房配備餐產(chǎn)品，創(chuàng)建一個餐成功。大部分的時間，一般傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)大多設(shè)計和設(shè)備配備足夠的注意這個。頻繁，許多餐館太臟煙污染氣體，服務(wù)員忘記事情。商業(yè)廚房儲物柜，應(yīng)該注意合理設(shè)計巧妙，應(yīng)注意以下幾個方面:

首先，商業(yè)廚房應(yīng)該在餐廳、廚房過渡區(qū)。夾，鉗板，為了方便容易注意劃單成員，更方便的信息溝通，停止等。

第二，商業(yè)使用雙門雙路廚房與餐廳之間。廚房與餐廳之間的真正分離溫度油煙，隔音，角色是兩扇門的設(shè)置。合成重疊的兩扇門設(shè)置不僅扮演角色的“三分開”，也藏著一個透視圖的廚房，直接解決問題的顯示屏幕的一些酒店。