在蘭州大多數(shù)店里對(duì)蘭州清湯牛肉面為主,清湯牛肉面因其美味可口,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,而風(fēng)靡各地。當(dāng)然在案例中年本地人一般稱(chēng)它為“牛肉面”也有稱(chēng)“牛大”或“牛大碗”,取“大碗牛肉面”之意。但在蘭州人的眼里,牛肉面既不是商品,也不是隨意應(yīng)付的幾根面條,無(wú)論招牌上的“正宗”寫(xiě)的多碩大,他們依然愛(ài)那一鍋用心熬煮的牛肉湯,粗細(xì)不同的圓面或者扁面里的韭葉,一勺濃香的油潑辣子,還有一把新鮮的蒜苗香菜……而一碗頂級(jí)配置的牛肉面更是深得蘭州人的心,即多買(mǎi)一份醬制的牛腱子肉和一個(gè)鹵雞蛋,而它也有一個(gè)稍顯有趣的名字——肉蛋雙飛,另外喜歡的人還會(huì)再加些涼拌小菜像土豆絲、蘿卜絲什么的。這樣搭配堪稱(chēng)完美!
   現(xiàn)在全國(guó)大大小小的蘭州牛肉面館遍地開(kāi)花,蘭州牛肉面成為眾人追捧的項(xiàng)目,學(xué)習(xí)正宗蘭州牛肉拉面成為當(dāng)前最為關(guān)緊的重點(diǎn)!甘肅頂樂(lè)蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校就是一家專(zhuān)業(yè)從事蘭州牛肉拉面教學(xué)的專(zhuān)業(yè)學(xué)校!
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