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[供應]酪蛋白酸鈉是什么
- 產(chǎn)品產(chǎn)地：安徽
- 產(chǎn)品品牌：遠征
- 包裝規(guī)格：食品級
- 產(chǎn)品數(shù)量：6300
- 計量單位：kg
- 產(chǎn)品單價：85
- 更新日期：2019-05-09 11:14:01
- 有效期至：2020-05-08
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酪蛋白酸鈉是什么
詳細信息
【性狀】
白色至淺黃色片狀體、顆?；蚍勰?，無臭，無味或微有特異香氣和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀。
【產(chǎn)品特點】
酪朊酸鈉具有良好的乳化作用和穩(wěn)定作用，它還能起增粘、粘結(jié)、發(fā)泡、穩(wěn)泡等作用，也常用于蛋白質(zhì)強化。因其為水溶性乳化劑，應用廣泛。
【產(chǎn)品用途】
1.可用于肉類及水產(chǎn)肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。
2.在香腸中使用可使脂肪分布均勻，增強肉的粘結(jié)性。用于魚糕可增強彈性。香腸中用量為0．2%一0．3%。
3.在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩(wěn)定，防止反砂和收縮。在面包中使用可起增強作 用。
4.在面包、餅干、面類中用量為0．2%一0．5%。
5.在西式糕點、炸面圈、巧克力中用量為0.59%一5．0%；在奶油乳飲料中用量為0． 2%一0．39%。
6.此外還可用于其他乳制品、蛋制品等。
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