鮮味居特色餐飲培訓(xùn)公司 特色小吃培訓(xùn)基地 專業(yè)的餐飲培訓(xùn)搖籃 酸辣粉麻辣燙 白吉饃制作學(xué)習(xí) 鮮味居特色小吃培訓(xùn)學(xué)校 http://www.xwj158.com 白吉饃制作方法 用上好面粉發(fā)好面后，案板上撲足夠面粉，用手將面團(tuán)揉透。象做包子一樣揪出劑子（比包子劑子?。?，把劑子搟成薄圓餅，然后兩個(gè)貼在一起稍搟使之結(jié)合即為餅胚。 制后做成餅形，平底鍋涂少許油小火將餅胚烙至半熟，放入爐膛側(cè)立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤，稍頃翻面，雙面焦黃即可，放入預(yù)熱烤箱，餅面鼓起即熟。 揉上品白吉饃揉制要充分，火候要恰到好處。制好的白吉饃形似“鐵圈虎背菊花芯”，皮薄松脆，內(nèi)心軟綿，可單獨(dú)食用，配臘汁肉同食味道更佳。 白吉饃雖說(shuō)好吃，但它與一般的燒餅做工不同，第一，面要好。第二，和的面比一般的燒餅面要軟。 第三，烙餅的的方法稍有不同。一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時(shí)碗狀面坯的碗底朝下進(jìn)行烙制，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。 烙制好的白吉饃白邊毫無(wú)火色，內(nèi)側(cè)有一線若隱若現(xiàn)的火色線，火色線形成一個(gè)很周整的圓，圓圈內(nèi)有火色自然形成的圖案，很漂亮。 出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制，圖案就象一個(gè)漢朝的瓦當(dāng)。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點(diǎn)雜色，潔白如玉。 白吉饃帶火色的地方，火色深度恰倒好處，色如褐翡。真是“特色的很”！ 廠家提供多功能小吃車【廠家直銷、品種齊全】 地址：河南省新鄉(xiāng)市火車站坐7路或者39路公交車到向陽(yáng)路與和平路口下即到 電話:18637356955 13462232161 劉經(jīng)理 QQ號(hào):1024027439 1132608346 網(wǎng)站http://www.xwj158.com來(lái)時(shí)打電話或QQ留言保證讓你成功開店 長(zhǎng)期供應(yīng)；米皮涼皮機(jī).土豆粉機(jī) .搟面皮機(jī) .磨漿機(jī)等多種小吃機(jī)器