粉質曲線是評價面團流變學特性的重要依據之一，通常根據該曲線獲得的面團吸水率、面團形成時間(DT) 、穩(wěn)定時間(ST)、弱化度(wK)和評價值(VV)等是衡量面粉品質的重要指標。電子型粉質儀是面團粉質曲線檢測的重要儀器，該款儀器的儀器工作原理：定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強度。
電子型粉質儀簡稱粉質儀，該款檢測儀器采用GB/T14614和ISO5530-1標準而研發(fā)，可通過檢測面團流變學特性，評價面粉筋力強度，確定小麥品質及其面粉的適宜用途等應用。電子粉質儀的具有多方面用途：⑴ 評價面粉吸水能力。 ⑵ 通過檢測面團流變學特性，評價面粉筋力強度（形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質質量指數）。⑶ 確定小麥品質及其面粉的適宜用途。⑷ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質的監(jiān)測和控制。 ⑸ 食品廠控制面粉品質，確定合理生產工藝。⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。 
儀器詳情：http://www.fzylsy.com/